2010年07月31日
ネタケースで～す。
今日も長浜と姪浜の魚市場から新鮮な魚たちがはいってま～す！今のおススメは身がプリプリのアジの刺身や脂の乗ったいっさきの刺身、あぶりそして脂が乗りに乗っていてふっくらした身のあかむつなどで～す。
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04:29
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2010年07月27日
おすし屋さんに５年ほど勤めたこともあってうちの店ではおすし屋さんの玉子焼きをおいてま～す。2010年07月26日
焼酎で～す。
焼酎もプレミアムものから一般的なものまでいろいろそろえておりま～す。おススメは川越（芋）芳醇な香りで軽快な味わい。兼八（麦）香ばしい麦の香りと濃い深い味わい。吟香鳥飼（米）華やかな香りと柔らかな味わい。で~す。
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03:38
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2010年07月24日
タッコで～す。
玄界灘で採れた活真だこです。この状態でみるとかなりグロテスクです。
これをさばいて塩でもんでしっかりとヌメリをとります。
色もだいぶ普段見るたこの色になってきました。
これを水に濃い口醤油とたまり醤油、酒をいれて沸いたところにたこを火の通りにくいところから入れてゆがきます。
そして火が完全に通る前にあげて「湯あがり美人だこ」のできあがりです。 Posted by りゅうのすけ at
04:34
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2010年07月23日
今の時期におすすめの地酒です。
左から朝凪純吟原酒＋２福岡（キレと旨みのある味わい）、ちえびじん中取り純米吟醸＋３大分（優しい酸味でキレイなのどごし）、能古見純米吟醸中取り＋－０佐賀（香り高くまろやかな味わい）、菊姫山廃純米酒－２石川（コクと旨みのある味わい）、満天星夏の生純吟＋5.5鳥取（すっきりとした味わい）となっておりま～す。数字は辛さおを表しています。数値が高ければ高いほど辛口です。
お料理に合わせていろいろ楽しめると思いますよ～。
この他にも定番の地酒をそろえています。
タグ ：日本酒
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03:58
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2010年07月22日
今日のおやさい
今使っているおやさいたちでーす。 ちょっと見えにくい物もありますがとうもろこしやなす、はかた甘とうがらし、ちょっとはやいけどまったけもあります。（＾＾） うしろでは兄さん（先輩）が一生懸命仕込みをしています。
うちの野菜料理で一番人気は「夏野菜の天ぷらもりあわせ」です！
サクッと揚がるように天ぷら粉と水を冷やてあげる直前に衣をつくって季節のお野菜を心を込めて揚げています！
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05:15
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2010年07月21日
こんなの使ってまーす！
姪浜魚市場から地物のあじ、いっさき、まさばや長浜の魚市場からは鯛、あかむつ、あらかぶなど他にもいろいろ直送で仕入れてま～す。 このなかでお刺身のおすすすめは、あじ、いっさきですね～。あじはたたきでもいけるしいっさきは皮付きであぶってもうまかですよ～。やさしい酸味でまろやかな味わいの地酒が合いますかね～。
刺身意外だと絶対に脂のりのりのあかむつですね～。やっぱり煮付けがいいですかね～。これにはキリッとした地酒が合うとおもいます。
これは、糸島豚のばらと博多一番どりのももで～す。糸島豚は肉にしっかり味があってジューシーなのででシンプルに塩焼きで、博多一番どりもジューシーに塩焼きかぽんずと柚子ごしょうでさっぱりとたたきででしてま～す！
絶対ビールと合いますよ～。
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05:12
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2010年07月17日
こんな感じになってまーす。2010年07月15日
ついにオープン！
久々にブログを更新します。７/12にプレオープン、7/13に「魚匠りゅうのすけ」をグランドオープンしました。
たくさんの方に店の中に納まりきれないほどおいわいをいただきました。
ありがとうございます！
１２日は２７名の方に１３日は１３名の方に１４日はなんと予約０から３８名の方にご来店いただきました。
まだまだ課題はたくさんありますがひとつひとつクリアして行き良いおもてなしができるように頑張っていきたいです。
Posted by りゅうのすけ at
06:46
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